לאחרונה, המדוב של מאסטר צ'יף מ-Halo Infinite (ושאר הזיכיון של Halo), סטיב דאונס, החליט לחלוק ציוץ תמים עם מעריציו ועם העולם; מתכון הצ'ילי האהוב עליו, שכונה בחיבה "Master Chief Chili". לדברי דאונס, מתכון הצ'ילי הזה היה מבוקש מאוד על ידי מעריצים - עם זאת, בחיפוש שטחי בטוויטר, הבקשות למתכון הזה לא נמצאו בשום מקום. בלי קשר, כמי שכותב על משחקי וידאו והלך לבית ספר לקולינריה, הרגשתי צורך לפחות להתייחס לזה. אז, פתחתי את הטלפון שלי והסתכלתי על המתכון שמגביר את המשחקים בטוויטר.
כשקראתי את המתכון, שמתי לב שחסרים כמה דברים. חשבתי שבטח עברתי על מה שחיפשתי, אז קראתי שוב את המתכון. איכשהו, הפעם, שמתי לב לדברים נוספים שגרמו לי לחשוב שאולי ההגדרה של מר דאונס ל"צ'ילי" שונה בהרבה משלי. קראתי שלישית, רביעית ועוד כמה פעמים; זה החמיר בכל פעם, רק נותן לי יותר שאלות ולא הרבה תשובות.שמעתי על וריאציות אזוריות, חשבתי,אבל זה נהיה מגוחך.
הלכתי למכולת ולקחתי את המצרכים הדרושים שעוד לא היו בדירה שלי. ברגע שגברתי את העולם החיצון וחזרתי למערת המשחקים שלי, התחלתי לעבוד על הבישול. קראתי שוב את המתכון, קשרתי את הסינר ויצאתי לעבודה.
למטרות הדורות הבאות (ובמקרה שהטמעת הציוץ תהיה קצת פאנקית מכל סיבה שהיא), אפרסם כאן את המתכון המקורי של דאון:
- בשר בקר טחון, שני קילו
- פחית אחת של 28 אונקיות של עגבניות
- שתי קופסאות 8 אונקיות של רוטב עגבניות
- פחית אחת של 15 אונקיות של שעועית כליה
- תפוח אדמה אחד גדול, חתוך לקוביות
- בצל אחד גדול, מגורר
מערבבים בשר בקר טחון ובצל מגורר, משחימים בסיר. מוסיפים עגבניות ורוטב עם מעט מים, מלח ופלפל. מבשלים 2 שעות. מוסיפים שעועית ותפוחי אדמה ומבשלים עוד שעתיים. תן להתקרר. מקררים למשך הלילה. הסר את עודפי השומן מלמעלה.
כבר עכשיו, אני יכול להגיד שאני לא הולך לעקוב אחר המתכון הזה עד תום. יש כמה דברים שאני מוכן לזוז עליהם כאן, אבל בסופו של דבר המתכון הזה יראה די שונה עד שאסיים איתו. ראשית, למדתי להכין צ'ילי ממשפחה כלשהי בטקסס - שעועית ממש לא נכנסת לצ'ילי בטקסס. אני מבין את הבחירה לנסות ולעשות את זה ממלא יותר, ואחרי שהסתובבתי הרבה, אכלתי כמה קערות טובות של צ'ילי עם שעועית בתוכה. אז נשתמש בשעועית. קופסת העגבניות טובה והכרחית; הייתי מציין עגבניות סן מרזאנו, אבל זה בעיקר בגלל שהן העדפתי לכל מנה מבוססת עגבניות. השמטתי את פחיות רוטב העגבניות, ובמקום זאת בחרתי בכמה כפות של רסק עגבניות שכבר היה לי - הנוזל שהרוטב היה מספק יגיע מאוחר יותר מכמה מרכיבים אחרים. כמו כן, אף פעם לא שמתי תפוחי אדמה בצ'ילי שלי, אבל אני מוכן לנסות את זה בשביל הצ'יף.
גם אין לי זמן או סבלנות להכין צ'ילי על הכיריים במשך שעות ולתת לו להתקרר למשך הלילה. מצטער, צ'יף, אבל אני בספק אם יהיה לך זמן לעשות את זה כמו שכתבת, אם לשפוט לפי כל מה שקורה ב-Halo Infinite.
התאמת המתכון הזה עוד יותר למתכון של סיר לחץ לא תשנה כל כך את הטעם ותגרום לצ'ילי להתבשל הרבה יותר מהר, אז הגיע הזמן לפרוץ את סיר הלחץ שלי ולהגיע לבישול בפועל. צעד ראשון; מטגנים את הבקר והבצל, והפעם מוסיפים תבלינים. אני אפרסם את תערובת הצ'ילי האישית שלי למטה עם שאר המתכון, אבל תבליני הבסיס המוחלטים שאנחנו צריכים כאן הם אבקת צ'ילי, פלפל קאיין, אבקת שום, אבקת בצל, קורט כמון וכמות קטנה של אורגנו. לאחר שזה נעשה, מוסיפים פנימה את העגבניות ואת רסק העגבניות. מערבבים ומרסקים מעט את העגבניות, נותנים לעגבניות לבעבע. אחת מבועות תערובת העגבניות, מוסיפים פנימה את קופסת השעועית (המנוקנת). צ'יף לא שם לב לנקז את מיץ השעועית, אבל בואו נמשיך ונעשה זאת. מערבבים פנימה את השעועית ונותנים להכל לבעבע כמה דקות תוך כדי ערבוב כל הזמן. לאחר שהערבול נעשה, נוכל להסתכל על מה שיש לנו. כדאי להוסיף את תפוחי האדמה גם כאן.
אפילו עם התבלינים שהוספנו למתכון, זה עדיין לא משהו שקרוב למה שהייתי מכנה צ'ילי. זהו תבשיל בקר, במקרה הטוב. טוב שתפסתי את הדבר שעושה צ'ילי, ובכן,צִ'ילִי. ההעדפה שלי לפלפלים בצ'ילי שלי היא בדרך כלל כארבעה האבנרו ושני ג'לפניוס, חתוכים לקוביות ומערבבים לתוך הצ'ילי. ברור, אתה יכול לבחור לשים כאן איזה פלפל שתרצה - בעצם כל פלפל חריף יתאים, מצ'ילה דה ארבול ועד פלפלי רפאים. התאם להעדפת התבלינים שלך למנה! צ'ילי הוא מאכל ורסטילי להפליא בכל מה שקשור לרמת התבלינים, אבל צריך להיות בו איזה פלפל צ'ילי כדי להיקרא צ'ילי.
קצצו לנו את הפלפלים והוסיפו אותם, אז בואו נוסיף קצת נוזלים כדי שלא נאכל סתם רוטב עגבניות סמיך עם בשר ופלפלים בתוכו. יוצקים פנימה שתי כוסות ציר בקר וכחצי עד בקבוק שלם לבחירתכם של בירה ענברית. (הבירה היא אופציונלית! היא רק מוסיפה עומק לטעם הכללי של הצ'ילי, אבל אם אתה לא מצליח לשים עליו את היד או סתם לא רוצה להשתמש בה, אתה יכול להחליף אותה במעט יותר האלכוהול יוסר לחלוטין במהלך תהליך הבישול.)
ערבבו הכל אחרון, סוגרים את המכסה ומתחילים לבשל בסיר הלחץ לבחירתכם. בסיר הלחץ שלי, אני בדרך כלל נותן לצ'ילי להתבשל במשך 40 דקות עד שעה, תלוי כמה מהר אני רוצה לאכול. אם אתה עושה את זה בסיר איטי, הייתי ממליץ לעשות את זה על נמוך במשך שש או שבע שעות או על גבוה במשך שלוש עד ארבע. אם הצ'ילי יוצא מעט דק כשפותחים את המכסה, אפשר לשים אותו בסיר ציר ולבשל אותו על גבוה עד שהוא מסמיך או, אם לסיר הלחץ שלכם יש אפשרות כמו שלי, אפשר פשוט לחמם ולהסמיך אותו. הכיריים באמצעות אפשרות הקפצה/רתיחה.
לאחר שהגעתם לרמת הסמיכות שאתם מעדיפים, הגישו את המאסטר צ'יף צ'ילי החדש והמשופר הזה לחברים ואהובים שלכם בקערה עם קצת שמנת חמוצה וגבינה מגוררת. אם תרצו, תוכלו אפילו לזרוק קצת צ'יפס טורטיה, קרקרים או לחם בצד.
רשימת המרכיבים המלאה שלי ל"צ'ילי הראשי החדש והמשופר" נמצאת כאן:
- בשר בקר טחון, שני קילו
- פחית אחת של 28 אונקיות של עגבניות
- שתי כפות רסק עגבניות מרוכז
- פחית אחת של 15 אונקיות של שעועית כליה
- תפוח אדמה אחד גדול, חתוך לקוביות
- בצל אחד גדול חתוך לקוביות
- 2-4 פלפלי הבנרו ו-1-3 פלפלי ג'לפניו חתוכים לקוביות (או החליפו פלפל צ'ילי לבחירתכם)
- שתי כוסות ציר בקר
- כוס אחת (שמונה אונקיות) מכל בירה ענברית; אני משתמש בשיינר בוק (לא חובה)
- תערובת צ'ילי
- קורט קטן של כמון ושתי כפיות כל אחת של פלפל שחור, כורכום, רוזמרין, אורגנו ופפריקה.
- שתי כפות כל אחת מפלפל קאיין, אבקת צ'ילי, מלח, אבקת שום ואבקת בצל.
- מערבבים יחד. מוסיפים חצי בזמן בישול הבשר, חצי לאחר הוספת העגבניות.
